Oferta de cursos
Actualización de la Norma Mundial de seguridad alimentaria BRC FOOD V8
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
La Norma BRC FOOD V8, entró en vigencia el 1 de febrero de 2019; ¿te encuentras preparado?. Actualiza tus conocimientos y tu sistema de gestión de seguridad alimentaria; sin correr riesgos de incumplimientos y perder la certificación.
Objetivos del Curso
- Comprender los cambios fundamentales de los requisitos de la Norma BRC Food Vs 8.
- Implementar las modificaciones en el Sistema de inocuidad de su empresa.
- Preparar el proceso de re-certificación con la Norma BRC Food V8.
Fundamentos y prácticas para un programa de prevención y control de alérgenos en la cadena de producción de alimentos
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Conoce en detalle los requisitos para implementar un programa de prevención y control de alérgenos para tus instalaciones. No dejes de lado ningún detalle en toda tu cadena productiva.
Objetivos del Curso
- Conocer cuáles son los componentes alérgenos en los alimentos y entender el peligro inherente de los alérgenos para aquellos consumidores susceptibles.
- Conocer el contenido y las implicancias de la Resolución Exenta 427 y el Decreto Supremo N°88.
- Aprender a desarrollar estrategias para implementar un programa efectivo de control de alérgenos.
Formación de auditores internos de la NCH-ISO 17025
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Adquieres las competencias, conocimientos y herramientas necesarias para realizar auditorias internas en tu sistema de inocuidad alimentaria, para dar cumplimiento a los requisitos de la NCH-ISO 17025.
Objetivos del Curso
- Reconocer las competencias necesarias para el desempeño de un auditor interno.
- Aplicar la Norma ISO 19011 en las auditorías del laboratorio.
- Detectar en forma eficiente las No Conformidades en relación al Sistema de Gestión del laboratorio.
- Favorecer la mejora continua del Sistema de Gestión del laboratorio basado en NCH-ISO 17025:2017.
Formación de auditores internos del estándar BRC FOOD V8
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Adquieres las competencias, conocimientos y herramientas necesarias para realizar auditorias internas en tu sistema de inocuidad alimentaria, para dar cumplimiento a los requisitos del estándar BRC FOOD V8.
Objetivos del Curso
- Comprender los roles y responsabilidades de los auditores.
- Ser capaz de planificar y realizar una auditoría interna.
- Saber cómo escribir No Conformidades e informes de auditoría concisos, precisos y objetivos.
- Poder llevar a cabo actividades de seguimiento de auditoría.
Formación de auditores internos del esquema FSSC 22000 V5
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Adquieres las competencias, conocimientos y herramientas necesarias para realizar auditorias internas en tu sistema de inocuidad alimentaria, para dar cumplimiento a los requisitos del esquema FSSC 22000 V5.
Objetivos del Curso
- Reconocer las competencias necesarias para el desempeño de un auditor del Esquema FSSC 22000 v5.
- Aplicar la Norma ISO 19011:2018 en las auditorías internas del Esquema FSSC 22000 v5.
- Detectar en forma eficiente las No Conformidades en relación al Esquema FSSC 22000 en su empresa.
- Reconocer la función de la auditoria interna en el mantenimiento y mejora del sistema de gestión de inocuidad alimentaria, de conformidad con FSSC22000.
Formación de auditores internos del Sistema HACCP
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Adquieres las competencias, conocimientos y herramientas necesarias para realizar auditorias internas en tu sistema de inocuidad alimentaria, para dar cumplimientos a los requisitos del sistema HACCP.
Objetivos del Curso
- Reconocer las competencias necesarias para lograr el desempeño deseado de un auditor HACCP.
- Aplicar la Norma ISO 19011 en las auditorías internas del Sistema HACCP.
- Ejecutar auditorías internas, favoreciendo la mejora continua del Sistema HACCP de su empresa.
Formación de auditores internos del estándar IFS FOOD Vs 6.1
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Adquieres las competencias, conocimientos y herramientas necesarias para realizar auditorias internas en tu sistema de inocuidad alimentaria., para dar cumplimientos a los requisitos del estándar IFS FOOD Vs 6.1.
Objetivos del Curso
- Reconocer las competencias necesarias para el desempeño de un auditor del Estándar IFS Food Vs6.1.
- Aplicar la Norma ISO 19011 en las auditorías internas del Estándar IFS Food Vs6.1.
- Detectar en forma eficiente las desviaciones y No Conformidades en relación al Estándar IFS Food Vs6.1.
- Favorecer la mejora continua del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria basado en el Estándar IFS Food Vs6.1.
Contaminantes y residuos qúimicos en alimentos
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Obtiene herramientas para la verificación, diseño de programas de inocuidad, control de calidad y cumplimiento de regulaciones asociadas a contaminantes y residuos alimentarios.
Objetivos del Curso
- Diseñar planes de control apropiados al monitoreo o control de contaminantes químicos.
- Comprender y aplicar las diferentes legislaciones nacionales e internacionales aplicables a contaminantes como residuos de plaguicidas, metales pesados, micotoxinas y dioxinas entre otros.
- Interpretación y análisis de los resultados analíticos obtenidos de los controles de los alimentos, para la gestión de acciones preventivas y correctivas oportunas.
Fundamentos para la implementación de plan de cultura de inocuidad en la empresa
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Adquiere las competencias para definir un plan de acción de mejora de cultura de inocuidad alimentaria para tu realidad de organización.
Objetivos del Curso
- Incorporar el enfoque de la Cultura de Inocuidad en la empresa.
- Reconocer los elementos de la Cultura de la Inocuidad.
- Implementar la Cultura de Inocuidad y fortalecerla.
Herramientas para el desarrollo e implementación de un Sistema HACCP para la industria de alimentos
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Nuestro normativa nacional nos indica desarrollar e implementar un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, entregando una estructura base para el control y seguimiento de la seguridad alimentaria.
Objetivos del Curso
- Distinguir las normativas sobre HACCP, de acuerdo a requisitos reglamentarios y de mercado.
- Diseñar e implementar los pasos preliminares para el HACCP.
- Diseñar e implementar los 7 principios del HACCP.
- Valorar los beneficios del sistema como herramienta de trabajo para la calidad e inocuidad.
Prerrequisitos para la implementación de un Sistema HACCP
Modalidad: Elearning.
Duración: 50 horas.
Conoce los pilares y las bases que todo sistema de inocuidad alimentaria debe desarrollar e implementar.
Objetivos del Curso
- Reconocer los fundamentos y el marco legal de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
- Diseñar los Procedimientos Operacionales Estándares de Saneamiento (POES) y Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE), necesarios para la implementación de un Sistema HACCP.
- Evaluar POES y POE de acuerdo a los procesos productivos de la empresa.
Habilidades para el diseño e implementación de un Sistema HACCP
Modalidad: Elearning.
Duración: 50 horas.
Nuestro normativa nacional nos indica desarrollar e implementar un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, entregando una estructura base para el control y seguimiento de la seguridad alimentaria.
Objetivos del Curso
- Reconocer los peligros asociados a las materias primas, insumos y procesos en la industria de alimentos.
- Aplicar la metodología HACCP para el diseño y aplicación del Sistema de Inocuidad Alimentaria en la Industria
Gestionando las no conformidades
Modalidad: Elearning.
Duración: 8 horas.
Profundiza respecto a las técnicas y herramientas para desarrollar e implementar procesos de mejora continua al interior de su empresa.
Objetivos del Curso
- Identificar las No Conformidades que se generan en los procesos y productos.
- Caracterizar las No Conformidades e Identificar sus causas raíces.
- Evaluar la efectividad de la solución de las No Conformidades.
- Aplicar una metodología de mejoramiento continuo.
Desarrollando habilidades para la evaluación sensorial de productos alimenticios
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Adquiere una serie de conocimientos teóricos y prácticos sobre la evaluación sensorial de productos; identificar descriptores sensoriales, planifica y ejecuta pruebas sensoriales con alimentos.
Objetivos del Curso
- Comprender los fundamentos de la Evaluación Sensorial, considerada como instrumento objetivo de medición.
- Identificar algunas de las Pruebas de Evaluación Sensorial que se aplican, las escalas de medición y el análisis de los resultados.
- Aplicar la metodología involucrada en Evaluación Sensorial a través de ejercicios prácticos.
Normativa para la aplicación del etiquetado nutricional
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Nuestra normativa nacional de etiquetado de alimentos entro en vigencia en junio 2016; actualiza tus conocimientos para cumplir con todos sus requisitos.
Objetivos del Curso
- Comprender los fundamentos y los desafíos de los requisitos de etiquetado en Chile.
- Cumplir los aspectos reglamentarios que rigen el rotulado de alimentos.
- Actualización Reglamentaria: Decreto 1 - Diciembre 2017 y Decreto 24 - Agosto 2017.
- Modificación 110 ter: Publicidad Alimentos con Sello Negro (alto en).
Reglamento de Food Defense de FDA (21CFR121): Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Conozca las estrategias para detectar vulnerabilidades, realizar su evaluación y elaborar un plan de defensa alimentaria.
Objetivos del Curso
- Conocer el Reglamento 21 CFR 121 Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional.
- Aprender a identificar los pasos de proceso y las actividades claves en las operaciones de la empresa para prevenir la adulteración intencional.
- Aplicar la evaluación de vulnerabilidades para desarrollar su Plan de Defensa Alimentaria.
FOOD DEFENSE & FOOD FRAUD: Diseñando estrategias de defensa alimentaria y prevención del fraude en la cadena de producción
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Conozca las herramientas para garantizar la autenticidad de los productos alimenticios y de las materias primas utilizadas a los largo de los procesos productivos, como también protegerlos de la contaminación intencional.
Objetivos del Curso
- Comprender el concepto de Defensa Alimentaria, Fraude Alimentario y los actuales requisitos normativos asociados a éstos.
- Desarrollar e Implementar un programa de Defensa Alimentaria en su planta.
- Aplicar el concepto de Análisis de Vulnerabilidad en sus Instalaciones.
- Ser capaz de identificar indicadores de fraude y productos de riesgo.
- Saber realizar una evaluación de vulnerabilidad ante incidentes de fraude.
Fraude Alimentario: Diseñando estrategias de prevención del fraude en la industria de alimentos
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Descubre las herramientas disponibles para diseñar un programa de prevención del fraude alimentario, debiendo trabajar en un plan de evaluación y minimización de riesgos, que aborde desde los proveedores o ingreso de materias primas y todos sus procesos.
Objetivos del Curso
- Comprender el concepto Fraude Alimentario y los actuales requisitos normativos asociados a éstos.
- Ser capaz de identificar productos de riesgo de fraude alimentario.
- Saber realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude de las materias primas, y condiciones operacionales que pueden facilitar el fraude.
Curso Oficial: FSPCA Preventive Controls For Human Food
Modalidad: Presencial.
Duración: 24 horas.
¿Tu empresa debe cumplir con la ley FSMA? Entonces no olvides que a partir de enero de 2016, las empresas afectadas por este reglamento que quieran exportar alimentos a EEUU deberán identificar una figura denominada PCQI (Preventive Controls Qualified Individual), con el objetivo de gestionar el proceso y los requisitos introducidos por este Reglamento.
Objetivos del Curso
- Conocer el reglamento §117 de controles preventivos del FSMA que aplica a alimentos para consumo humano Curren Good Manufacturing Practice. Hazard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food regulation §117.
- Familiarizarse con los requisitos y terminología establecida por FSMA en relación a los Planes de Inocuidad Alimentaria.
- Cumplir con los requisitos que establece el FDA para individuo calificado en controles preventivos: Preparación de los planes de inocuidad, validación de los controles preventivos, revisión de registros.
- Re-análisis del plan de Inocuidad Alimentaria efectivo, más allá del cumplimiento de las regulaciones para los exportadores de alimentos a USA
Desarrollo de habilidades para la implementación del Esquema FSSC 22000 V5
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
No te quedes atrás en la nueva edición del Esquema de Certificación FSSC22000, que incorpora mejoras en la nueva norma ISO22000:2018. .
Objetivos del Curso
- Comprender los cambios fundamentales del Esquema FSSC 22000 versión 5.
- Implementar las modificaciones en el Sistema de inocuidad de su empresa.
- Preparar el proceso de certificación.
Habilidades para la implementación del Estándar IFS PACSECURE Vs1.1
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Conoce una valiosa herramienta para identificar peligros potenciales encontrados en los 24 procesos de producción mas comunes en el material de envasado.
Objetivos del Curso
- Identificar los fundamentos y contexto general del enfoque de IFS PACsecure Vs1.1 para garantizar la calidad e inocuidad del material de envasado.
- Interpretar los requisitos del Estándar IFS PACsecure Vs1.1.
- Aplicar los requisitos del Estándar como base del sistema de inocuidad en su empresa.
- Conocer los requisitos y pasos para la Certificación.
Interpretación de resultados microbiológicos, según Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA)
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Incorpora a tus conocimientos de la industria alimentaria la interpretación de los resultados microbiológicos, de esta forma, lograras identificar mejoras en tus controles y medidas de control.
Objetivos del Curso
- Conocer los criterios microbiológicos para Alimentos.
- Conocer los criterios para el muestreo.
- Ser capaces de interpretar resultados microbiológicos.
Taller de Diseño de Controles Preventivos basado en riesgo, según 21CRF 117
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
"Del HACCP a los controles Preventivos": Te ayudamos llevar tu Plan HACCP a los Controles Preventivos según requerimiento de FSMA, 21 CRF 117.
Objetivos del Curso
- Revisar los elementos considerados en el Plan de Inocuidad Alimentaria según 21CFR117.
- Revisar el nivel de cumplimiento del análisis de peligros basados en los actuales peligros los Controles Preventivos basados en riesgo.
- Desarrollar el Sistema de verificación y registros
7ma Versión SERVSAFE® FOOD PROTECTION MANAGER CERTIFICATION: Higiene e Inocuidad en el servicio de alimentos
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Certifique sus Competencias en Inocuidad en los Servicios de Alimentación a Nivel Internacional
Objetivos del Curso
- Comprender y Valorar los fundamentos para proporcionar alimentos seguros y las buenas prácticas de manejo de los alimentos necesarias para proteger al público del contagio de enfermedades transmitidas por estos.
- Identificar las prácticas y los estándares adecuados a aplicar en el camino de los alimentos, con la finalidad de proteger a los consumidores y a la empresa.
- Aplicar los principios básicos del Sistema HACCP en un Servicio de Alimentos.
- Identificar los fundamentos y requisitos de los sistemas de administración de seguridad de los alimentos.
Seafood HACCP Alliance/AFDO, incluye los requerimientos aplicables a FSMA: FORMACIÓN DE INDIVIDUO ENTRENADO EN LA NORMA HACCP PARA MARISCOS Y PESCADOS
Modalidad: Presencial.
Duración: 20 horas.
Eres productor y exportador de productos pesqueros a los Estados Unidos?. Cumple con los requisitos existentes para la inocuidad de los productos durante el procesamiento y la importación de cualquier pescado o marisco en los Estados Unidos.
Objetivos del Curso
- Conocer las regulaciones emitidas por FDA para productos pesqueros y acuícolas que se deben cumplir para garantizar el procesamiento e importación segura de productos pesqueros y acuícolas.
- Proveer del conocimiento necesario para evaluar los planes y las prácticas HACCP en base a la regulación CFR 21 § 123 para productos de la pesca y la acuicultura.
Evaluación de Riesgos para Sistemas de Gestión de Inocuidad
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Permanentemente la industria está expuesta a no alcanzar sus objetivos de inocuidad, ya sea por factores internos o externos, debiendo analizar y documentar cómo realiza la gestión de los riesgos asociados. Te invitamos a participar en el Curso que te permitirá adquirir las herramientas y metodología para llevar a cabo la Evaluación de Riesgos.
Objetivos del Curso
- Conocer los elementos de análisis de riesgos y su diferencia con el análisis de peligros.
- Aplicar evaluación del riesgo en la industria de alimentos.
Herramientas para la estimación de vida útil en los alimentos
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Conozca las herramientas a aplicar para la estimación de la vida útil sensorial de alimentos desde la perspectiva del consumidor
Objetivos del Curso
- Valorar la evaluación sensorial en la determinación de vida útil de un alimento.
- Aplicar herramientas para la estimación de la vida útil sensorial de alimentos desde la perspectiva del consumidor.
- Tomar decisiones en base a evidencia científica.
Monitoreo ambiental: Una herraimenta para verificar la eficacia de su conttrol preventivo de limpieza
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Implementar un programa de monitoreo ambiental en sus instalaciones, permitirá asegurar la eficacia de los programas de prerrequisitos como la Limpieza y sanitización y garantizar, por ende, la efectividad de su Sistema de Gestión de Inocuidad.
Objetivos del Curso
- Comprender la importancia de un programa eficaz de monitoreo ambiental.
- Conocer sobre técnicas de muestreo, dónde muestrear, frecuencia de muestreo, organismos objetivo y gestión de datos.
- Analizar los resultados de pruebas ambientales y gestionar las acciones correctivas adecuadas para la eficacia de los planes de calidad e inocuidad.
Microbiología de los alimentos aplicada al HACCP
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
Para alcanzar una buena gestión de su Sistema HACCP, es fundamental contar con conocimientos sobre microbiología y tecnología de los alimentos, así como también seleccionar e interpretar resultados microbiológicos de acuerdo a las legislaciones vigentes.
Objetivos del Curso
- Identificar los principales agentes patógenos causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Comprender los aspectos básicos de la microbiología y su relación con la tecnología aplicada a la industria de alimentos.
- Verificar y Validar los elementos básicos del Sistema HACCP basado en la Microbiología de los alimentos.
Fundamentos e interpretacion de la Norma ISO 22000:2018
Modalidad: Presencial.
Duración: 16 horas.
Te invitamos a ser parte del desafío de la implantación o mejora de tu Sistema de Gestión Seguridad Alimentaria basado la norma ISO 22.000:2018.
Objetivos del Curso
- Reconocer los fundamentos de la Norma ISO 22000:2018.
- Reconocer la estructura de la Norma ISO 22000:2018.
- Interpretar los requisitos de la Norma ISO 22000:2018.
Manejo de no conformidades en sistemas de gestión
Modalidad: Presencial.
Duración: 8 horas.
¿Recibiste una No Conformidad en tu última Auditoria?. Conoce las herramientas y metodologías para describir las no conformidades, identificar la causa raíz y definir las acciones correctivas para prevenir la recurrencia.
Objetivos del Curso
- Identificar las No Conformidades que se generan en los procesos y productos.
- Caracterizar las No Conformidades e identificar sus causas raíces.
- Evaluar la efectividad de la solución de No Conformidades.
- Aplicar una metodología de mejoramiento continuo.
Actualización de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria BRC FOOD v8
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 8 horas.
La Norma BRC FOOD V8, entró en vigencia el 1 de febrero de 2019; ¿te encuentras preparado?. Actualiza tus conocimientos y tu sistema de gestión de seguridad alimentaria; sin correr riesgos de incumplimientos y perder la certificación.
Objetivos del Curso
- Comprender los cambios fundamentales de los requisitos de la Norma BRC Food v8.
- Identificar los requisitos generales y fundamentales del estándar BRC Food v8.
- Aplicar criterios de cumplimiento del estándar BRC Food Versión 8, en los procesos de la empresa.
Curso Oficial - FSPCA Preventive Controls For Human Food
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 24 horas.
¿Tu empresa debe cumplir con la ley FSMA? Entonces no olvides que a partir de enero de 2016, las empresas afectadas por este reglamento que quieran exportar alimentos a EEUU deberán identificar una figura denominada PCQI (Preventive Controls Qualified Individual), con el objetivo de gestionar el proceso y los requisitos introducidos por este Reglamento.
Objetivos del Curso
- Conocer el reglamento §117 de controles preventivos del FSMA que aplica a alimentos para consumo humano Curren Good Manufacturing Practice. Hazard Analysis, and Risk-based Preventive Controls for Human Food regulation §117.
- Familiarizarse con los requisitos y terminología establecida por FSMA en relación a los Planes de Inocuidad Alimentaria.
- Cumplir con los requisitos que establece el FDA para individuo calificado en controles preventivos: Preparación de los planes de inocuidad, validación de los controles preventivos, revisión de registros.
- Re-análisis del plan de Inocuidad Alimentaria efectivo, más allá del cumplimiento de las regulaciones para los exportadores de alimentos a USA
Desarrollo de Habilidades para la Implementación del Esquema FSSC 22000 v5
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 16 horas.
No te quedes atrás en la nueva edición del Esquema de Certificación FSSC22000, que incorpora mejoras en la nueva norma ISO22000:2018.
Objetivos del Curso
- Valorar los beneficios de contar con un protocolo homologado por GFSI para la comercialización de productos inocuos.
- Comprender los cambios fundamentales del Esquema FSSC 22000 en su quinta versión.
- Desarrollar e implementar los requisitos que sustentan el esquema de Certificación FSSC22000 en su versión 5.
- Preparar el proceso de certificación con el Esquema FSSC22000 versión 5.
Desarrollo de Habilidades para la Implementación del Estándar Internacional IFS v6.1
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 16 horas.
Fortalece tu Sistema de Inocuidad Alimentaria, y asegura que se cumplan no sólo los requisitos de seguridad alimentaria, sino que además, los requisitos de calidad (especificaciones de producto, enfoque al cliente, etc.), y legales aplicables a sus productos en los países de destino.
Objetivos del Curso
- Reconocer el origen de los requerimientos y certificación del Estándar IFS Food en los procesos de la empresa.
- Identificar los aspectos claves y criterios de cumplimiento del estándar IFS Food en los procesos de la empresa
- Aplicar el Estándar IFS Food como base del sistema de inocuidad de la empresa.
- Reconocer el proceso de Auditoria de Certificación del Estándar IFS Food.
Evaluación de Riesgos para Sistemas de Gestión de Inocuidad
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 8 horas.
Aplique evaluación de riesgos a los requisitos normativos de los Sistemas de Gestión.
Objetivos del Curso
- Conocer los elementos de análisis de riesgos y su diferencia con el análisis de peligros.
- Conocer las herramientas que entrega la Norma ISO 31000 “Gestión de Riesgos”.
- Aplicar evaluación del riesgo en la industria de alimentos.
Fortaleciendo los Programas de Higiene en Tiempos de COVID-19
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 8 horas.
Este curso le permitirá reforzar los protocolos de higiene dentro de la planta enfocándose en la prevención del Covid-19, de manera de cuidar a sus trabajadores y por otro lado, asegurar mantener el abastecimiento de la cadena alimentaria.
Objetivos del Curso
- Conocer los aspectos relevantes del coronavirus: origen, transmisión, síntomas del virus.
- Reforzar y complementar los programas de higiene en las plantas de alimentos durante la pandemia.
- Fortalecer la cultura de higiene y los procesos en tiempos de Covid -19.
Fraude Alimentario: Diseñando Estrategias de Prevención del Fraude en la Industria de Alimentos
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 8 horas.
Descubre las herramientas disponibles para diseñar un programa de prevención del fraude alimentario, debiendo trabajar en un plan de evaluación y minimización de riesgos, que aborde desde los proveedores o ingreso de materias primas y todos sus procesos.
Objetivos del Curso
- Comprender el concepto “Fraude Alimentario” y los actuales requisitos normativos asociados a éstos.
- Ser capaz de identificar productos de riesgo de fraude alimentario.
- Saber realizar una evaluación de vulnerabilidad de fraude de las materias primas, y condiciones operacionales que pueden facilitar el fraude.
Gestionando las No Conformidades
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 8 horas.
Profundiza respecto a las técnicas y herramientas para desarrollar e implementar procesos de mejora continua al interior de su empresa.
Objetivos del Curso
- Identificar las No Conformidades que se generan en los procesos y productos.
- Caracterizar las No Conformidades e Identificar sus causas raíces.
- Evaluar la efectividad de la solución de las No Conformidades.
- Aplicar una metodología de mejoramiento continuo.
Herramientas para el Desarrollo e Implementación de un Sistema HACCP para la Industria de Alimentos
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 16 horas.
Nuestro normativa nacional nos indica desarrollar e implementar un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control, entregando una estructura base para el control y seguimiento de la seguridad alimentaria.
Objetivos del Curso
- Distinguir las normativas sobre HACCP, de acuerdo a requisitos reglamentarios y de mercado.
- Diseñar e implementar los pasos preliminares para el HACCP.
- Diseñar e implementar los 7 principios del HACCP.
- Valorar los beneficios del sistema como herramienta de trabajo para la calidad e inocuidad.
Interpretación de Resultados Microbiológicos, según Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA)
Modalidad: Elearning Sincrónico.
Duración: 8 horas.
Incorpora a tus conocimientos de la industria alimentaria la interpretación de los resultados microbiológicos, de esta forma, lograras identificar mejoras en tus controles y medidas de control.
Objetivos del Curso
- Conocer los criterios microbiológicos para Alimentos.
- Conocer los criterios para el muestreo.
- Ser capaces de interpretar resultados microbiológicos.
Reglamento de Food Defense de FDA (21CFR121): Estrategias de Mitigación para Proteger los Alimentos contra la Adulteración Intencional
Modalidad: Elearning.
Duración: 50 horas.
Conozca las estrategias para detectar vulnerabilidades, realizar su evaluación y elaborar un plan de defensa alimentaria.
Objetivos del Curso
- Conocer el Reglamento 21 CFR 121 Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional.
- Aprender a identificar los pasos de proceso y las actividades claves en las operaciones de la empresa para prevenir la adulteración intencional.
- Aplicar la evaluación de vulnerabilidades para desarrollar su Plan de Defensa Alimentaria.
Prerrequisitos para la Implementación de un Sistema HACCP
Modalidad: Elearning Asincrónico.
Duración: 50 horas (7semanas).
Este curso ha sido diseñado para que los profesionales responsables de la inocuidad de alimentos en procesos industriales y servicios de alimentos, no sólo encuentren una solución para la formación de las competencias necesarias para el desarrollo e implementación del Sistema HACCP, sino que además se ajuste a sus dificultades de tiempo y desplazamiento, ofreciendo una formación por medio de metodología e-learning en la que el participante aprende a su propio ritmo y conveniencia.
Objetivos del Curso
- Reconocer fundamentos y el marco legal de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF).
- Diseñar los Procedimientos Operacionales Estándares de Sanitnización (POES) y Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE) necesarios para la implementación un Sistema HACCP.
- Evaluar POES y POE de acuerdo a los procesos productivos de la empresa.
Habilidades para el Diseño e Implementación de un Sistema HACCP
Modalidad: Elearning Asincrónico.
Duración: 50 horas (7semanas)..
Este curso ha sido diseñado para que los profesionales responsables de la inocuidad de alimentos en procesos industriales y servicios de alimentos, no sólo encuentren una solución para la formación de las competencias necesarias para el desarrollo e implementación del Sistema HACCP, sino que además se ajuste a sus dificultades de tiempo y desplazamiento, ofreciendo una formación por medio de metodología e-learning en la que el participante aprende a su propio ritmo y conveniencia.
Objetivos del Curso
- Reconocer los peligros asociados a las materias primas, insumos y procesos en la industria de alimentos.
- Aplicar la metodología HACCP para el diseño y aplicación del Sistema de Inocuidad Alimentaria en la Industria