Eclass Eurofins

$ 215.000.- por participante

Descuento especial ALUMNI(*)
Se considera ALUMNI toda persona que haya realizado un curso con Eurofins durante los últimos 12 meses.

Gerente de Planta, Gerente de Producción y Supervisores, Personal de Aseguramiento de Calidad, Gerente de Recursos Humanos y Personal de Mantenimiento de la Industria Alimentaria y sus proveedores.

• Valorar los beneficios de contar con un protocolo homologado por GFSI para la comercialización de productos inocuos.
• Comprender los cambios fundamentales del Esquema FSSC 22000 en su quinta versión.
• Desarrollar e implementar los requisitos que sustentan el esquema de Certificación FSSC22000 en su versión 5.
• Preparar el proceso de certificación con el Esquema FSSC22000 versión 5.

Sesión 1

• Unidad 1: Origen, Estructura y Alcances del Sistema de Certificación FSSC 22000 v5.
  • Introducción a los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
  • El rol de Global Food Safety Initiative (GFSI).
  • La Norma FSSC 22000 Versión 5: Elementos claves de la Norma ISO 22000:2018 y Programas.
  • Principios Sistema de Gestión.
  • Enfoque de Proceso.
  • Ciclo PHVA.
  • Pensamiento basado en el Riesgo.
  • Estructura del Sistema de certificación FSSC 22000 y su evolución: los requisitos adicionales y FSSC 22000 – Calidad.
  • Criterios de auditoría para FSSC 22000 versión 5.
• Unidad 2: Estructura de la Norma ISO 22000:2018 - Requisitos para la Planificación del SGIA.
  • Requisito 4: Contexto de la Organización (partes interesadas - determinación del alcance - sistema de gestión de calidad y sus procesos).
  • Requisito 5: Liderazgo (compromiso -  la política - los roles, responsabilidades y autoridades en el sistema - el líder del equipo de inocuidad de los alimentos).
• Actividades (sesiones de conversación, encuestas, tareas, entre otras).

Sesión 2

• Unidad 2: Estructura de la Norma ISO 22000:2018 - Requisitos para la Planificación del SGIA.
  • Requisito 6: Planificación (acciones para abordar riesgos y oportunidades - objetivos del SGIA - planificación para lograr los objetivos y los cambios del SGIA).
  • Requisito 7: Apoyo (recursos – competencia – toma de conciencia – comunicación externa – comunicación interna – información documentada).
• Unidad 3: Estructura de la Norma ISO 22000:2018 - Requisitos para la Planificación del SGIA.
  • Requisito 8: Operación: Planificación y Control Operacional.
  • 8.1. Planificación operacional.
  • 8.2. Programas de prerrequisitos (PPR).
  • 8.3. Sistema de trazabilidad.
  • 8.4. Preparación y respuesta ante emergencias.
  • 8.5. Control de peligros.
• Actividades (sesiones de conversación, encuestas, tareas, entre otras).

Sesión 3

• Unidad 3: Estructura de la Norma ISO 22000:2018 - Requisitos para la Planificación del SGIA.
  • 8.6. Actualización de la información que especifica los PPR de control de peligros.
  • 8.7. Control de seguimiento y la medición.
  • 8.8. Verificación relacionada con los PPR y el plan de control  de peligros.
  • 8.9. Control de las no conformidades.
• Unidad 4: Estructura de la Norma ISO 22000:2018 - Requisitos para la Verificación y Mejora del SGIA.
• Requisito 9: Evaluación de desempeño: Seguimiento y medición, auditoria interna y revisión por la dirección.
• Requisito 10: Mejora: No Conformidades y acciones correctivas, mejoras continuas.
• Actividades (sesiones de conversación, encuestas, tareas, entre otras.)

Sesión 4

• Unidad 5: Requisitos Adicionales FSSC 22000 v5.
  • Gestión de los Servicios.
  • Etiquetado del producto.
  • Defensa Alimentaria.
  • Prevención del Fraude Alimentario.
  • Uso del logo.
  • Gestión de Alérgenos (categorías C, E, FI, G, I y K).
  • Monitoreo Ambiental (sólo categorías C, I y K).
  • Formulación de productos (categoría D).
  • Transporte y entrega (categoría de la cadena alimentaria FI).
• Actividades (sesiones de conversación, encuestas, tareas, entre otras).
• Evaluación Final.
• Encuesta de Satisfacción.

• Talleres en cada sesión de trabajo, evaluando participación y contenido - 40%.
• Evaluación Final  - 60%.

La aprobación del curso está dada bajo las siguientes condiciones:

• Aprobación del curso (talleres y evaluación) mínimo de 60%.
• Asistencia del curso (online) mínimo de 75%.

Para la correcta realización del curso, el participante deberá contar con las siguientes especificaciones técnicas mínimas:

• PC, Celular o Tablet con conexión a internet.
• La calidad y velocidad de navegación y descarga de documentos dependerá exclusivamente del ancho de banda de conexión.
• Ultima versión de Navegador web Google Chrome, Mozilla Firefox, Microsoft Edge o Safari instalado.
• Lector de documentos PDF.

• Diploma de Participación Digital.
• Certificado de Aprobación Digital*

(*si se cumplen los requisitos de aprobación)

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